Îles Canaries Espagne

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Almejas de pedreña con fideos y verduras
Catégorie: Poisson	Hits: 10139
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 20 minutes	Portions: 4 personnes

Ingrédients:
12 almejas de buen tamaño
15 grs. fideo fino
4 hebras de azafrán
1 cucharada de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Zanahoria cocida en dados
Habas repeladas
1 cabeza de hongos (boletus edulis)
1 ajo fresco picadito
Perejil picado

Préparation:
En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.

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Almejas de pedreña con fideos y verduras