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Palabras claves:

Mejillones con salsa de tomate picante
Categoría: Pescado	Hits: 10331
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 15 minutos	Raciones: 4 personas

Ingredientes: 1 kg. de mejillones 1 copa de vino blanco 1 cayena picada (o 2, si se quiere muy picante) 4 dientes de ajo picados 2 cebolletas picadas 500 gr. de salsa de tomate 1 cucharadas soperas de perejil picado Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación: Lavar muy bien los mejillones en agua fría y retirar los pelillos de las conchas. Colocarlos en una cazuela con la copa de vino blanco y cocinarlos tapados hasta que se abran (5 minutos aproximadamente). Retirar los mejillones de la cazuela con la ayuda de una espumadera y dejar reducir el líquido a la mitad. Colar el caldo y reservar. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolleta, la cayena, los dientes de ajo y sal hasa que esté todo blandito. Añadir entonces el caldo reservado y la salsa de tomate. Dejar cocer unos 5 minutos para homogeneizar los sabores. En una fuente acomodar los mejillones a los que les abremos quitado una de sus conchas y los regaremos con la salsa de tomate. Espolvorear por último con perejil picado.