Food and recipes from Canary Islands Spain

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Solomillo de cerdo con manzana
Category: Meat	Hits: 3431
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 30 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
600 g de solomillo de cerdo
2 manzanas (mejor reinetas)
2 cebollas
1 copa de coñac o vino dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Directions:
Salpimentar los solomillos de cerdo y dejarlos reposar un rato antes de cocinarlos. Poner el aceite de oliva en una cazuela y dorarlos muy bien por todos sus lados. Cuando estén bastante doraditos se sacan y se reservan.

En el mismo aceite que ha sobrado, rehogar 5 minutos la cebolla cortada en cascotes medianos y echar las manzanas cortadas en trozos como de 2 cm. Reogar todo junto otros 5 - 10 minutos.

A continuación volver a echar los solomillos y el coñac o vino (si es coñac sólo se pondrá media copa y el resto se rellenará de agua porque da mucho sabor, pero si es vino se puede añadir la copa entera). Dejar cociendo destapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.

Sacar y cortar los filetes sesgados para dar mejor aspecto y servir acompañado de ensalada, puré o arroz blanco.

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Solomillo de cerdo con manzana