Food and recipes from Canary Islands Spain

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Hamburguesa de conejo con puré de tomate y patatas rejilla
Category: Meat	Hits: 7667
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 15 minutes	Servings: 2 people

Ingredients:
1 conejo
4 champiñones
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 tomates
1 patata
1 huevo
1 chorrito de vino blanco
una pizca de azúcar
aceite de oliva
sal y pimienta
perejil picado

Directions:
Para la salsa de tomate, trocea una cebolleta y un diente de ajo y saltéalos en un cazo con un poco de aceite. Añade el tomate picado, un pizca de sal, otra de azúcar, el vino blanco y orégano al gusto. Deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Por otro lado, pica finamente la otra cebolleta y saltéala en otro cazo con un poco de aceite. Lamina los champiñones y añádelos. Salpimienta y saltea brevemente.
Para la hamburguesa, deshuesa el conejo y pica la carne en cuadraditos como de 1 cm. Incorpora los champiñones y añade un huevo. Remueve bien, rectifica de sal y añade perejil picado. Coloca en una bandeja de horno la mezcla repartida en dos moldes cuadrados y hornea a 220ºC, durante 15 minutos.
Con la mandolina, corta las patatas en forma de rejilla y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre y reserva. Desmolda la hamburguesa y colócala en un plato. Pon las patatas rejilla encima y acompaña con la salsa de tomate.

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Hamburguesa de conejo con puré de tomate y patatas rejilla