Food and recipes from Canary Islands Spain

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Brochetas de pollo con su hígado al choricero
Category: Meat	Hits: 8930
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 20 minutes	Servings: 2 people

Ingredients:
2 pechugas de pollo
2 hígados de pollo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pulpa de choricero
aceite de oliva
sal y pimienta
perejil
Para el aceite de ceniza:
2 tortillas de maíz
aceite de oliva

Directions:
Para la piperrada, corta los pimientos verdes en tiras y ponlos en una sartén con un poco de aceite . Agrega la cebolla cortada en medias lunas. Incorpora el ajo laminado. Sazona y cocina a fuego no muy fuerte, durante 20-25 minutos.
Corta cada pechuga en 4 trozos e insértalos en 2 brochetas. Salpimiéntalas y ásalas en la barbacoa con un chorrito de aceite.
Sazona los hígados de pollo y ásalos también en la barbacoa. Dales la vuelta y ponles encima un poco de pasta de pimiento choricero. Májalos en el mortero. Añade un chorro de aceite y un poco de perejil picado.
Para el aceite de ceniza, quema la tortilla en una sartén sin nada de aceite hasta que quede bien tostada. Córtala en trozos, colócala en el vaso de la batidora, añade un chorro generoso de aceite y bátelo. Coloca en el plato la piperrada. Pon encima la brocheta y acompaña con el majado de hígado y con el aceite de ceniza.

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Brochetas de pollo con su hígado al choricero