Food and recipes from Canary Islands Spain

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Arroz ibérico
Category: Meat	Hits: 9495
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 20 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
150 gr. de arroz
100 gr. de solomillo de cerdo
100 gr. de presa de cerdo
4 costillas de cerdo
3 lonchas de jamón ibérico
250 gr. de puntas de carne de cerdo
1 pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos del piquillo
el verde de un puerro
1 copa de fino de Jerez
agua
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
perejil

Directions:
Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.
Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.
Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo.
Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.

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Arroz ibérico